牛腱子锅仔😃

牛腱子锅仔😃

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作者：

秋名山下

超市里一堆卖牛腱子熟食的，就想试试牛腱子用来做红烧牛肉锅仔的味道，以前一直用的牛腩，感觉口感会老一点，换成了牛腱子发现简直完美，口感提升50%以上

用料

牛腱

一斤

姜，花椒，洋葱

适量

牛羊肉卤料包

一包

盐，味精

适量

白糖，黄豆酱

适量

生抽，老抽

适量

料酒，泡辣椒

适量

粉丝，蔬菜

适量

牛腱子锅仔😃的做法步骤

步骤 1

牛腱子比牛腩价格贵，牛腩四五十，牛腱子五六十一斤，我买的比较一般的牛腱子肉边角，50一斤，完美形状的牛腱子适合买来做卤牛肉，方便菜刀切出形状，红烧牛肉就不需要那么规整的样子，所以就买的普通牛腱子

步骤 2

锅里的油放姜爆香

步骤 3

家里就不用焯水了，直接生炒腱子肉

步骤 4

老抽，生抽，料酒，白糖，盐，味精，一起调味，量靠经验控制，放入一些花椒，一起炒一下

步骤 5

倒入烧开的开水，放入一个卤料包，大概2元一包，调整中小火，盖上锅盖，慢炖1小时，一个半小时也可以口感更烂，炖的久要注意观察水量。

后面用高压锅炖了1次，15分钟，肉太烂了，口感不好，高压锅应该上汽后大火10分钟，然后闷3分钟可以拔掉泄气阀出锅，压久了牛腱子没口感

步骤 6

时间到了后开盖，有牛筋有瘦肉，汤浓味美，这个阶段的，就已经是完美形态的红烧牛肉了，下一碗面条就是牛肉面

步骤 7

由于要做红烧牛肉锅仔，所以准备好蔬菜粉丝，我用了花菜青菜包菜

步骤 8

锅里的牛肉太多了，我盛了一半出来冰箱冷藏隔天吃，剩下的一半放入粉丝，增加一些开水进去，大火煮2分钟粉丝

步骤 9

放入蔬菜火腿肠煮断生就可以吃了

步骤 10

装盘开吃，冬天如果家里有电磁炉，来上这么一份，状态完美，这个牛腱子肉做红烧牛肉真是绝了，主要是口感秒杀牛腩，以后吃牛肉不再考虑牛腩了

菜谱创建时间：2023-04-11 08:42:52