吉利丁 粉/片 区别和用法

📝用法

📍吉利丁粉

1.泡发使用4-5倍重量的*凉水*，时间大概1-2分钟

2.一定是将粉倒入水中，而不是用水冲粉

3.泡发过程不要搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化（若直接搅拌，会很容易结块）

4.用冷水泡发的原因是：温热溶液中粉的外层会很快变得粘稠，容易结块，导致泡发不均匀

📍吉利丁片

1.凉水泡软，取出沥干水分

2.放入容器中隔水融化或者直接加入温热的目标液体中融化，温度不易过高，凝结能力会变差