南瓜馍馍的做法与步骤

南瓜馍馍璐稔收藏南瓜馍馍的食材和调料南瓜普通面粉清水安琪酵母1/3袋红枣4、5个（可选）南瓜馍馍的做法与步骤第1步.南瓜去皮，切块

第2步.入电饭锅

第3步.蒸饭键，24分钟，至绵软

第4步.和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）

第5步.将南瓜和面粉搅拌在一起

第6步.倒入1/3袋安琪酵母

第7步.反复揉匀

第8步.揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状

第9步.放在案板上继续揉，揉的时间越长，口感越细腻

第10步.揉至表面光滑，从中间掏一个洞，呈圈状

第11步.然后将南瓜圈套在手腕上，两个手腕交替旋转，面团就成了均匀粗长条，从中间揪断，取一段继续揉匀

第12步.切成剂子

第13步.将剂子揉匀，排气，滚圆

第14步.用手捏起，掐个小洞

第15步.将红枣剪成小条，塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油，防粘，排放在篦子上，继续醒发10分钟

第16步.蒸锅放入足量的凉水，大火20分钟，关火，焖5分钟，就可以出锅了

小贴士1、南瓜去皮后，蒸的够软，只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸，无须料理机打碎。2、做发面馒头或者包子，一定要充分饧（xing 三声）面，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。3、南瓜蒸熟后，水分含量超大，面粉的量几乎是南瓜的3——4倍，后面揉制过程中，又加了好多的面扑，不然会粘手。4、南瓜刚蒸熟时，温度会很高，待温度不烫手时再加入安琪酵母，不然会影响活性。5、一个个面剂子一定要充分揉匀，揉的时间和用心程度将和馍馍的细腻柔软呈正比。6、揉好的面团必须饧够10分钟才入蒸锅，关火后，继续虚蒸5分钟，让馍馍充分发酵，蒸出来才会胖呼呼的。