日本海魴

2025-06-07 19:45:57

此條目介紹的是俗稱多利魚的海水食用魚。关于亦被稱為「魴魚」的淡水食用魚，请见「三角鲂」。

日本海魴（fáng）（學名：Zeus faber），又稱遠東海魴、海鲂、魴魚、鏡魚、鏡鯧、馬頭鯛、日本的鲷、豆的鯛、的鲷，是輻鰭魚綱海魴目的其中一種。在台灣的高級餐廳菜單中稱為鲂魚，英文俗名為John Dory，音譯為多利魚。

日本海魴

保护状况

数据缺乏（IUCN 3.1）[1]

科学分类

界：

动物界 Animalia

门：

脊索动物门 Chordata

纲：

辐鳍鱼綱 Actinopteri

目：

海鲂目 Zeiformes

科：

海鲂科 Zeidae

属：

海魴屬 Zeus

种：

日本海魴 Z. faber

二名法

Zeus faberLinnaeus, 1758

異名[2]

列表

Zeus australisRichardson, 1845

Zeus faber mauritanicusDesbrosses, 1937

Zeus japonicusValenciennes, 1835

Zeus pungioCuvier, 1829

1 分布

2 深度

3 特徵

4 生态学

5 繁殖与寿命

6 經濟利用

6.1 仿冒品

7 参考文献

8 延伸阅读

9 外部連結

分布

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该鱼广泛分布于除黑海外的大西洋东岸、印度洋沿岸以及太平洋西岸。[2][3]

日本海鲂 Zeus faber

深度

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水深上下限40至200公尺。[2]

特徵

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本魚臀鰭棘4枚，背鰭硬棘部基底無棘狀板。沿背鰭軟條部和臀鰭之基底有5至7枚大形棘狀板。胸鰭短；腹鰭延長，後端達臀鰭起點之後；尾鰭截平。鱗片十分細小，牢牢附著於體側，體高甚大且側扁，吻深裂，頭大型。胸鰭上有一大黑斑，體呈淡褐色，體側有10條左右的長條狀縱帶，分布不平均，口部朝上且可伸出，頜可伸縮，上下頜齒小，腭骨則無齒[2]。體長可達90公分，但极少超过40公分。最重可达8公斤[3]

生态学

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本魚大多棲息於深海之泥質海底，而在夏秋兩季則可能會游到礁石附近。[2]本鱼通常分布水深为100-200m，但在至浅5m、至深400m处均有目击记录。[3]

本鱼身体极扁，因而猎物难以从正面发现，而其在头部正面的大眼可帮助其发现和定位猎物的深度，而其胸鳍上的大黑斑亦可作为假眼迷惑猎物。[4]

本鱼的猎物包括鱿鱼、乌贼、甲壳类动物及小型鱼类[3]，而天敌包括例如灰色真鲨等大型鱼类。

繁殖与寿命

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该鱼在3岁到4.5岁即可繁殖，野外寿命可达14岁。[3]

經濟利用

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中大型魚類，常為底拖網捕獲，肉質鮮美，極具食用價值。[2]

仿冒品

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台灣坊間低價、去骨去皮的多利魚、魴魚或雪斑魚，皆為東南亞、越南淡水養殖的低眼無齒𩷶和博氏巨鯰（Pangasius bocourti，俗稱「巴沙魚」，也被用来假冒為龍脷魚），假冒高價的深海產魴魚，使很多人誤以為「鯰魚」就是魴魚、多利魚或國宴魚。最簡單的分辨方法是日本海魴的魚片帶有魚皮，呈三角形；鯰魚的魚片沒有魚皮，呈長條形(長舌狀)。[5]

参考文献

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^ Iwamoto, T. 2015. Zeus faber. The IUCN Red List of Threatened Species 2015: e.T198769A42390771. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T198769A42390771.en. Downloaded on 06 April 2020.

^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2020). Zeus faber. FishBase. Version 2020-04.

^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Mazza, G. (2008). Zeus faber. [online] Monaco Nature Encyclopedia. Available at: https://www.monaconatureencyclopedia.com/zeus-faber/?lang=en （页面存档备份，存于互联网档案馆） [Accessed 10 Aug. 2022].

^ Walrond, Carl (2006) Coastal fish - Fish of the open sea floor, Te Ara: Encyclopedia of New Zealand.

^ 魴魚產品真真假假，業者應正確標示品名. 食品藥物管理署. 2015-01-29 [2020-04-06]. （原始内容存档于2020-04-06）.